VINOS BLANCOS

Racimos de uva ChardonnayChardonnay
Origen: La Borgoña francesa
Sinónimos
Aubaine (Côte d' Or), Auvernat blanc (Orlénais), Beaunois (Chablis), y también durante mucho tiempo se la divulgó con el nombre erróneo de Pinot Chardonnay.
Características
Variedad blanca. Medianamente productiva. Racimos compactos. Granos chicos y esféricos, amarillo ámbar en la madurez.Es una variedad muy fina, que produce vinos blancos de gran calidad.Su cultivo se difundió de la Borgoña a todo el mundo, y constituye hoy por hoy la variedad blanca cultivada con mayor entusiasmo.La ortografía Chardonnay es de origen reciente, prácticamente se impuso durante este siglo, después de haber sido aceptada en los congresos ampelográficos. Anteriormente, el nombre de esta variedad era Chardenet, Chaudenet, o Pinot blanc.

Chenin o Chenin BlancChenin
Origen: Proveniente de la zona de Anjou, en el Centro - oeste de Francia
Sinónimos
Pineau de la Loire, Pineau d´Anjou
En Cuyo se la suele llamar Pinot blanco (erróneamente).
Características
Racimo mediano, lleno y compacto. Granos amarillo - dorados, de forma elipsoidal. Perfume característico bastante acentuado.
En Mendoza es un cepaje importante y produce caldos de calidad. Por sus granos apretados es susceptible a la podredumbre. Existen clones de excelente productividad y destacadas características enológicas.

Uva GewürztraminerGewürztraminer
Origen: Es una variedad vinífera procedente de Europa central.
Sinónimos
Traminer roja o Savagnin Rose
Características
Es una variedad o casta de uva rosada y muy aromática originaria de Europa central empleada para la elaboración de ciertos vinos blancos de calidad como los producidos en la región de Alsacia en Francia, Somontano (España) y en algunas áreas de Alemania. Es una variedad que se desarrolla mejor en climas frios que templados. La variedad desarrolla una relativa cantidad de azúcares propios, no obstante los vinos de esta uva suelen ser secos con un bouquet a lichis. Los vinos elaborados con la uva Gewürztraminer pueden tener aromas característicos a rosas, maracuyá así como ciertos toques florales. No es poco común que este vino se presente con ligeras burbujas spritz (lo que en España se denomina "vino con aguja").

Moscatel
Origen: Su origen es posiblemente de Alejandría, de ahí una de sus denominaciones más destacadas (Moscatel de Alejandría).
Características
La palabra castellana «moscatel» proviene del catalán moscatell. Es una variedad blanca de maduración media y de útiles muy variados. Considerada procedente del Mediterráneo, para su óptima crianza necesita sol, tierra húmeda e influencia del mar. Para la elaboración de vinos (viticultura) se adapta a cualquier tipo de suelos, aunque la mejor calidad se consigue en terrenos de pendiente suave y cantos rodados. Encuanto a clima, los mejores resultados se obtienen cuanto más cerca del mar se localize la plantación. Se caracteriza por su delicado aroma y su sabor dulce. Los granos de esta especie son grandes, lisos, redondos y la piel posee un color negro, blanco o rojizo.

Pedro Ximenez
Origen: probablemente autóctono. No corresponde al verdadero Pedro Gimenez de origen español.
Sinónimos
Pedro Ximenez o Pero Ximenez.
Características
Racimo mediano a grande. Granos amarillo-dorados.
Su importancia en Cuyo es grande. Casi cerca de la mitad del área con uvas blancas de vinificar en Mendoza está cultivada con esta variedad y en San Juan sobrepasa el 20%.
Produce la mayor parte de los vinos comunes blancos.

Racimo de Pinot GrisPinot Gris
Origen: Se conoce a la pinot gris desde la Edad Media en la región de Borgoña, donde probablemente se la llamaba Fromenteau.
Sinónimos
Pinot grigio. En la región de Cuyo durante muchos años se le denominó erróneamente Pinot Gris a un cepaje con racimo muy parecido que es en realidad Canarí. Esta determinación la realizó un prestigioso ampelógrafo llamado Truel que en su visita a la Argentina observó el error luego de revisar hojas, racimos y frutos.
Características
Pinot gris es una variedad de uva blanca de la especie Vitis vinifera. Se piensa que es un clon mutante de la uva pinot noir. Normalmente tiene una baya de azul grisáceo, de la que proviene su nombre, pero la uva puede tener una apariencia rosa marronácea o negra o incluso blanca. La palabra "pinot", que significa "piña" en francés, puede que lo recibiera porque la uva crece lentamente en pequeños racimos en forma de piña. Los vinos producidos con esta uva también varían en color desde un amarillo dorado intenso al cobrizo e incluso un ligero toque de rosa. El clon de pinot gris que crece en Italia es conocido como Pinot grigio.
Investigadores de la Universidad de California en Davis, han determinado que la pinot gris tiene un destacado perfil de ADN similar a la pinot noir y que la diferencia de color deriva de una mutación genética que ocurrió hace siglos. Las hojas y las cepas de ambas vides son tan similares que la diferencia de color es lo único que permite diferenciarlas.

RieslingUva Riesling
Origen: no está claro, pero desde muy antiguo constituye una variedad clásica de Alsacia.
Sinónimos
Los utilizados en Cuyo, suelen ser erróneos, ya que se confunden con otras variedades.
Características
Racimo pequeño. Granos pequeños, esferoides, amarillo-dorados. Perfume fino característico.
Es un cepaje vigoroso, medianamente productivo, susceptible a la podredumbre.
En Argentina su difusión es escasa.


Racimo de SauvignonSauvignon
Origen:
Es una variedad vinífera procedente de la región de Burdeos, en Francia.
Sinónimos
Fumé blanc, muskat sylvaner, puinechou y sauvignon blanc.
Características
La uva sauvignon, también denominada Sauvignon Blanc, está considerada, después de la chardonnay, la variedad más fina entre las cepas blancas de origen francés.
Es una planta resistente al frío. Tiene brotación temprana. El racimo es de tamaño mediano y forma cilíndrica. Las bayas son de tamaño mediano, forma redonda y color amarillo-dorado. Produce vinos elegantes, secos y ácidos.

SemillonRacimos de uva Semillón
Origen: de la zona de Gironda de donde se ha difundido a todo el Sudoeste francés.
Sinónimos
Según las regiones en donde se encuentra. En Cuyo constituye una entidad bien definida, conocida sólo por este nombre, aunque en algunos casos es confundido con el Sauvignon.
Características
Racimo mediano, cónico y bien lleno. Granos esferoides amarillo-dorados.
Es un cepaje francés diseminado por todo el mundo. Es el principal cepaje en la elaboración del vino Sauternesjunto con el Sauvignon y al Muscadelle.
En Cuyo. Aunque no es objeto de cuidados especiales, el vino producido es de muy buena calidad.
En nuestro medio ha ido disminuyendo su cultivo, debido a la susceptibilidad a la podredumbre del racimo.

Tocai Friulano
Origen: permanece incierto
Sinónimos
Tokay, Tocai, Sauvignonasse, Sauvignon Vert, Friulano, Flame tokay (EEUU),  
Características
Tocai FriulanoRacimo cónico mediano, bien lleno. Bayas esferoides amarillo-doradas pequeñas.
Es una variedad muy interesante que en nuestro medio se encuentra difundida como mezcla, frecuentemente con Semillón, Riesling y Chardonnay. Generalmente es confundida con el Riesling.
En Italia produce un vino de calidad, en cambio en Francia, Galet dice del Sauvignonasse que origina un vino común sin mayores méritos.
En Mendoza está bastante difundido aunque, como hemos visto, bajo otros nombres. Se lo aprecia por su producción, como lo cita el ingeniero Alcalde.

Torrontés

Torrontés Mendocino
Origen: considerado local de Mendoza por no haberse establecido conexión con ninguna variedad europea.
Sinónimos
Chichera, Palet, Loca o Loca blanca (Río Negro)
Características
Racimo mediano. Granos amarillo - dorados, esferoides, algo perfumados.
Hasta hace un tiempo era frecuente hallar esta variedad en parrales caseros y como mezcla en viñedos. Recién ahora existen plantaciones puras con esta variedad. Su importancia económica ha ido creciendo.

Torrontés Riojano
Origen: aún no se conoce.
Sinónimos
Malvasía (San Juan), Mocato d´Asti (erróneamente en Mendoza)
Características
Racimo grande y suelto. Granos blanco-amarillo-dorado. Perfumados.
Esta variedad está difundida en el noroeste, principalmente en La Rioja y Catamarca, donde produce apreciados vinos y aguardientes. En San Juan donde se la conoce como Malvasía, tiene bastante importancia.
En los últimos años, como lo cita Alcalde, esta variedad ha sido objeto de una especial difusión en Mendoza donde, en algunos sitios se la llama Moscato d´Asti. A este respecto, conviene aclarar que tal denominación no corresponde a ningún cepaje determinado, sino a vinos que se elaboran en la región de Monferrato en el Piamonte, provincias de Asti.
Es una variedad interesante, vigorosa, de gran producción. Últimamente sus vinos han sido objeto de reconocimiento internacional.

Ugni Blanc
Origen: sería italiano y tal vez etrusco.
Sinónimos
Saint Emilion y Clairette (Francia), Trebbianos (Italia)
Características
Racimo grande. Granos amarillos - verdosos.
Es una de las variedades de difusión mundial. En Italia es el más importante de los Trebbianos, interviene en la constitución del Chianti y otros vinos finos.
En Francia es la variedad más cultivada luego del Carignan y el Aramón. Como Saint Emilión de Charante, se utiliza para la producción de destilados finos.
En Cuyo está poco cultivado pero en mérito a sus extraordinarias condiciones, algunos viveros lo están propagando.

Verdelho
Origen: de la isla de Madeira, Portugal.
Sinónimos
En España se la conoce por Godello y Verdello. Por la similitud en su nombre, es confundida con las variedades Verdelho Feijão de Portugal, Verdello de Italia y Verdejo de España.
Características
Es una uva blanca muy característica de la Isla de Madeira, dá su nombre a una de los cuatro tipos de vino clásicos de la Isla. Es conocida por su alta acidez cuando está madura, pero para vendimias tempranas además posee muchos aromas frutales.

Viognier
Origen: Cepa de origen incierto.
Características
Descubierta recientemente, de difícil cultivo pero que posee un enorme potencial para la elaboración de vinos finos. Los vinos producidos por lo general se los bebe en sus primeros años de vida para apreciar todo el esplendor de esta uva. De estructura fuerte, tiene un largo final en boca. Produce un vino muy perfumado y frutal, con aromas a mango, manzana, durazno, damasco, vainilla y presenta también notas florales como magnolia y madreselva.
Sin ser demasiado conocida es una variedad que, por su estructura y complejidad aromática, tiene cada vez más adeptos. En Argentina hay solamente cerca de 100 hectáreas plantadas vinificándose, aunque muchos viticultores ya han comenzado a implantarla. Las principales regiones y países productores son Francia, Australia, EE.UU y Nueva Zelanda.