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Glosario de aromas

Aromas primarios

Son los aromas propios e inconfundibles de ciertas variedades. Se perciben sobre todo, en las variedades aromáticas, como las moscateles.
 
Aromas secundarios

Son los aromas que se desarrollan en los vinos durante el proceso de fermentación. Estos aromas se suman a los anteriores o se combinan con los mismos para formar nuevos compuestos odorantes.
 
Aromas terciarios

Estos constituyen el bouquet de los vinos. Toma su denominación en connotación con el bouquet floral.

Glosario

 

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